Barbout au Blé Complet

📝 Ingrédients :

🥖 Pour le pain batbout :

• 300g de farine complète
• 150g de fino complet (ou semoule extra fine)
• 1cc de levure boulangère
• 1cc de levure chimique
• 1cc de miel
• 1 pincée de sel
• Eau tiède (quantité à ajuster selon la texture)

🥩 Pour la garniture :

• 300g de viande hachée
• Épices : 1cc d’épices shawarma, persil, menthe, sel
• 4 poivrons (rouges et verts pour plus de saveur)
• Épices : 1cc de cumin, 1cc de paprika
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel
• Filet d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparation du pain batbout :

1. Dans un grand récipient, mélange la farine, le fino, la levure chimique et le miel.
2. Ajoute progressivement l’eau tiède en pétrissant pour obtenir une pâte souple et homogène, mais pas trop compacte.
3. Incorpore le sel à la fin avec un filet d’eau et laisse reposer la pâte 5 minutes.
4. Étale la pâte sur un plan de travail fariné et découpe des petits cercles à l’aide d’un verre. L’épaisseur doit être fine, car les pains gonfleront à la cuisson.
5. Couvre les batbouts et laisse reposer 5 minutes avant de les cuire.
6. Cuisson :
   • Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
   • Fais cuire les batbouts des deux côtés, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils gonflent bien et soient légèrement dorés.

✔️ Astuce : Ne laisse pas la pâte reposer trop longtemps et n’ajoute pas trop de levure boulangère, cela pourrait empêcher tes pains de bien gonfler.

2️⃣ Préparation de la garniture :

1. Fais griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau devienne noircie.
2. Retire-les du four, couvre-les d’un torchon propre et laisse-les tiédir avant de les éplucher et de les couper en lanières.
3. Dans une poêle chaude, ajoute un filet d’huile d’olive et fais revenir l’ail haché.
4. Ajoute la viande hachée avec les épices shawarma, le persil, la menthe et le sel. Fais cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
5. Incorpore les poivrons épluchés et coupés à la préparation et mélange bien.

3️⃣ Montage des barbouts :

6. Ouvre délicatement chaque batbout gonflé et garnis-le généreusement avec la farce parfumée.
7. Pour une version encore plus gourmande, ajoute du fromage râpé ou une touche de sauce au yaourt ! 😍

✨ Astuces & Variantes :

✔️ Tu peux remplacer les épices shawarma par un mélange d’épices marocaines ou celles de ton choix !
✔️ Tu veux une version veggie ? Remplace la viande par des pois chiches écrasés ou des champignons sautés.
✔️ Conservation : Ces pains se congèlent parfaitement après cuisson. Il suffit de les repasser quelques minutes à la poêle pour leur redonner leur moelleux.

Ces barbouts au blé complet sont un pur régal et s’adaptent à toutes tes envies.
Alors, plutôt team nature ou garniture bien relevée ? 😋🔥