Chaussons au blé semi-complet

🌾 Ingrédients pour la pâte à chaussons :

• 60g de yaourt nature
• 130g de farine d’épeautre
• 130g de farine complète
• 5g de levure boulangère fraîche (ou 1cc de levure instantanée)
• 1 pincée de sel
• 1cc de miel
• 30g de beurre mou
• 100ml d’eau tiède (ajuster selon l’absorption de la farine)

🍄 Garniture champignons caramélisés :

• 250g de champignons frais
• 1 oignon émincé
• Sel & poivre
• 3 feuilles de laurier
• 1 filet d’huile d’olive

🍗 Garniture poulet façon shawarma :

• 300g de blanc de poulet
• 1cc de tahini
• 1cc d’épices shawarma
• 1 filet d’huile d’olive
• Persil & coriandre hachés
• 2 gousses d’ail écrasées
• Sel

🥚 Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1cc de paprika fumé
• Fromage râpé (optionnel mais ultra gourmand 😋)

🔹 Préparation des chaussons :

1️⃣ Préparer la pâte :

1. Dilue la levure dans l’eau tiède avec le miel et laisse reposer 5 minutes.
2. Dans un saladier ou un robot, mélange les farines, le sel, le beurre mou et le yaourt.
3. Incorpore progressivement la levure activée et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Pétris pendant 5 à 7 minutes, puis forme une boule et laisse reposer 30 minutes, recouverte d’un torchon propre.

2️⃣ Préparer la garniture :

🍄 Champignons caramélisés :

1. Fais revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoute les champignons, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
3. Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons soient bien fondants et légèrement caramélisés.

🍗 Poulet façon shawarma :

1. Découpe le poulet en petits morceaux et mélange-le avec le tahini, les épices, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le persil et la coriandre.
2. Fais revenir le tout dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

3️⃣ Montage & cuisson des chaussons :

1. Étale la pâte finement et découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
2. Dépose une cuillère de garniture champignons + poulet sur chaque cercle.
3. Ajoute un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.
4. Referme les chaussons en appuyant bien sur les bords avec les doigts ou une fourchette.
5. Mélange le jaune d’œuf avec le paprika fumé et badigeonne les chaussons pour une belle dorure.
6. Parseme de fromage râpé et enfourne à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déguste-les bien chauds avec une sauce yaourt-tahini ou une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.