Le mhamer de ma maman

Ingrédients (pour 8 personnes) :

🥩 1 gigot d’agneau coupé en morceaux
🧅 4 oignons moyens
🧄 10 gousses d’ail
🌿 1 botte de coriandre
🧂 Épices : 2 cc de sel, 2 cc de poivre, 3 cc de gingembre, 1 cc de curcuma, 5 cc de paprika, 1 cc de harissa (optionnelle)
🧈 30g de beurre rance (smen) ou du beurre normal
🥄 Un bon filet d’huile d’olive
🥛 2 verres d’eau de taille moyenne
🌰 300g d’amandes
🍳 Huile de friture pour les amandes

Préparation :

1️⃣ Cuisson de la viande :

• Dans une cocotte, fais revenir l’agneau avec les oignons, l’ail et toutes les épices.
• Ajoute l’eau, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

2️⃣ Rôtissage au four :

• Une fois la viande cuite, retire-la de la cocotte et dispose-la sur une plaque de cuisson.
• Fais rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

3️⃣ Réduction de la sauce :

• Pendant ce temps, laisse la cocotte à découvert sur feu moyen pour bien caraméliser la sauce et la concentrer en saveurs.

4️⃣ Préparation des amandes :

• Version traditionnelle : Fais-les frire dans de l’huile bien chaude après les avoir soigneusement séchées.
• Version plus légère : Enfourne-les au four pour une alternative plus saine.

5️⃣ Dressage et dégustation :

• Sers le Mhamer avec sa sauce onctueuse et ses amandes croquantes.
• Accompagne ce plat d’un bon pain maison et régale-toi 
  

Je suis certaine qu’il ne restera rien dans l’assiette !