Marbré ultra-moelleux au caramel beurre salé
Ingrédients :
🥮 Pour le cake marbré :
- 1 pot de yaourt (100g) – j’ai utilisé du skyr
- 4 œufs
- 1 pot de vergeoise (ou sucre de canne)
- 1 pot de sucre blanc
- 2 sachets de sucre vanillé (14g)
- 5 pots de farine blanche
- 1,5 sachet de levure chimique (15g)
- 1 pot de beurre fondu (de bonne qualité)
- 1 pot de cacao en poudre sans sucre
- 1 pot de lait (de ton choix)
🍯 Pour le caramel beurre salé :
- 1 pot de vergeoise
- 1 pot de sucre blanc (ou remplace la vergeoise par du sucre blanc)
- 1 pot de crème liquide 12%
- 30g de beurre
- Une pincée de sel
- Des noix à volonté
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Prépare la pâte à cake :
- Dans un grand bol, mélange le yaourt, les œufs et les sucres jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoute le beurre fondu, puis incorpore progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant bien.
- Divise la pâte en deux parts égales.
- Dans une moitié, tamise le cacao et ajoute le lait pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche.
2️⃣ L'astuce du moule parfait :
- Utilise un moule de 20cm x 10cm pour un cake bien gonflé. Il est essentiel que la pâte arrive presque jusqu’en haut du moule pour une belle poussée.
- Alterne les couches de pâte nature et de pâte au cacao pour obtenir un effet marbré bien marqué.
3️⃣ Cuisson parfaite du cake :
✅ 1ère phase : fais cuire le cake 40 min à 180°C dans un four préchauffé.
✅ 2ème phase : baisse la température à 150°C pendant 10 min pour assurer une cuisson uniforme à l’intérieur.
✅ Test de cuisson : Plante un couteau au centre, s’il ressort propre, c’est prêt !
✅ Finition esthétique : Passe une spatule huilée au centre du cake avant cuisson pour obtenir une belle fissure esthétique sur le dessus.
4️⃣ Prépare le caramel beurre salé :
- Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen sans remuer.
- Une fois le sucre bien fondu et doré, ajoute le beurre et mélange.
- Verse la crème en deux temps pour éviter que le caramel ne fige trop vite.
- Ajoute une pincée de sel et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
⚠️ Attention ! Ne quitte jamais le caramel des yeux, il peut brûler en quelques secondes ! 🙈
🍰 Dressage & dégustation :
- Sers le cake tiède ou froid, nappé de caramel beurre salé bien gourmand.
- Ajoute quelques noix concassées pour un peu de croquant !
Un cake moelleux, bien gonflé et marbré à la perfection, avec ce caramel irrésistible… Un pur bonheur !