Mousse au chocolat et praliné
Ingrédients (pour 7 ramequins) :
🍫 Pour la mousse aérienne :
- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 20cl de crème entière bien froide
- 5 blancs d’œufs moyens
🥜 Pour le croquant praliné :
- 100g de chocolat praliné
- 40g de feuilletine (ou crêpes dentelles émiettées)
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Fais fondre le chocolat noir :
- Fais fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage.
- Si tu préfères, tu peux aussi le faire fondre au bain-marie pour un résultat encore plus lisse.
2️⃣ Monte la crème en chantilly :
- Dans un bol bien froid, fouette la crème entière jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
3️⃣ Monte les blancs en neige :
- Dans un autre récipient, bats les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
4️⃣ Incorpore délicatement les ingrédients :
- Ajoute doucement la crème montée au chocolat fondu, en mélangeant à la spatule pour garder la légèreté.
- Fais de même avec les blancs en neige, en effectuant des mouvements enveloppants.
5️⃣ Prépare le croquant praliné :
- Fais fondre le chocolat praliné, puis ajoute la feuilletine et mélange bien.
6️⃣ Dressage & repos :
- Verse une couche de mousse au chocolat dans chaque ramequin, ajoute une fine couche de croquant praliné, puis recouvre avec le reste de la mousse.
- Laisse reposer au moins 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Résultat : une mousse ultra-légère, intense en chocolat, avec une touche croustillante irrésistible… Un vrai bonheur !