Msemens Inratables : Feuilletés et Savoureux
Ingrédients pour 12 msemens de taille moyenne :
🫓 Pour la pâte :
- 300g de farine
- 200g de semoule extra fine
- 240ml d’eau à température ambiante
- 3g de sel
- Huile et beurre (j’insiste sur le vrai beurre, et non la margarine, pour un feuilletage incomparable !)
🌶️ Pour la garniture salée :
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Persil à volonté
- Assaisonnement : 1cc de paprika, 1/2cc de cumin, 1cc de harissa, 2cc d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile de mon khlii pour encore plus de saveurs, mais c’est optionnel)
- Sel et poivre
Préparation :
1️⃣ Préparation de la pâte à msemen :
- Mélange la farine, la semoule et le sel dans un grand récipient.
- Ajoute progressivement l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. (Si elle n’est pas parfaitement lisse, ce n’est pas grave, elle va s’assouplir au repos.)
- Badigeonne légèrement la pâte d’huile, couvre-la et laisse reposer 1h30 dans un sac fermé (plus le repos est long, plus le résultat sera feuilleté et fondant).
- Divise la pâte en petites boules, huile légèrement la surface et couvre avec un film alimentaire. Laisse reposer encore 30 minutes.
2️⃣ Façonnage et feuilletage parfait :
- Sur un plan de travail légèrement huilé, étale une boule de pâte finement à l’aide du mélange beurre fondu + huile.
- Saupoudre légèrement de semoule extra fine pour accentuer le feuilletage.
-
Plie la pâte en carré :
- Rabats un côté sur l’autre, puis répète avec les deux extrémités pour former un joli carré bien feuilleté.
- Ajoute du beurre fondu entre chaque pli pour encore plus de croustillant.
- Aplatis légèrement ton msemen et fais-le cuire immédiatement dans une poêle chaude à feu moyen, environ 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Astuce : Le meilleur moment pour déguster le msemen, c’est juste après la cuisson, quand il est encore chaud et croustillant ! 😍
🌶️ Préparation de la version salée :
- Coupe les poivrons et les oignons en fines lamelles.
- Fais-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail haché et les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.
- Garnis tes msemens avant le pliage, en ajoutant une cuillère généreuse de cette préparation à l’intérieur, puis referme en carré avant cuisson.
Astuces & Variantes :
✔️ Un msemen bien feuilleté ? N’hésite pas à bien huiler entre chaque pliage et à étirer légèrement la pâte avant la cuisson.
✔️ Envie d’une version encore plus gourmande ? Ajoute du fromage râpé, de la viande hachée ou même un peu de khlii pour une explosion de saveurs !
✔️ Conservation : Tu peux les congeler après cuisson et les réchauffer quelques minutes à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Ces msemens sont un pur délice, que ce soit nature, avec du miel, ou garnis d’une farce savoureuse ! 😍