Pastilla au poisson

Ingrédients (pour une pastilla de 6 personnes) :

🥮 Feuilles de pastilla maison :

• 2 verres de farine
• 2 verres d’eau
• Huile de tournesol

🦐 Garniture aux fruits de mer :

• 500g d’encornets
• 500g de poisson blanc sans arêtes
• 500g de crevettes décortiquées
• 250g de vermicelles de riz
• 25g de champignons noirs
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 oignons nouveaux
• Assaisonnement : Huile d’olive, sel et poivre

🌿 Charmoula parfumée :

• 4 gousses d’ail
• 1 citron confit
• 1 botte de persil et de coriandre
• 4 csp d’huile d’olive
• 1 cc d’harissa
• Épices : 1cc de cumin, 1cc de paprika, sel et poivre
• 3 csp de sauce soja
• 3 csp de sauce poisson (optionnel)

Préparation :

1️⃣ Préparation des feuilles de pastilla :

1. Dans un récipient, mélange la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement liquide, semblable à une pâte à crêpes.
2. Fais chauffer une poêle antiadhésive et, à l’aide d’un pinceau, étale une fine couche de pâte en formant 5 couches superposées.
3. Laisse cuire environ 2 minutes, puis badigeonne légèrement d’huile de tournesol après cuisson. Réserve les feuilles pour le montage.

2️⃣ Préparation de la garniture :

1. Plonge les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau bouillante pour les réhydrater. Égoutte et coupe en petits morceaux.
2. Dans une poêle, fais revenir les oignons et les poivrons dans un filet d’huile d’olive. Ajoute sel et poivre.
3. Ajoute le poisson, la moitié de la charmoula et laisse cuire quelques minutes.
4. Une fois le poisson cuit, incorpore les vermicelles et les champignons noirs égouttés.
5. Pour plus de saveurs, ajoute l’autre moitié de la charmoula et mélange bien.

3️⃣ Montage et cuisson de la pastilla :

1. Dispose plusieurs feuilles de pastilla dans un moule rond, en les laissant légèrement dépasser sur les bords.
2. Verse la garniture au centre, puis recouvre avec une feuille supplémentaire.
3. Rabats les bords des feuilles extérieures pour bien refermer la pastilla.
4. Badigeonne d’un peu d’huile et enfourne à 180°C pendant 20 minutes.
5. Retourne la pastilla et prolonge la cuisson 10 minutes supplémentaires pour une dorure homogène.

Présentation & Dégustation :

• Pour sublimer ta pastilla, ajoute quelques rondelles de citron et des crevettes entières sur le dessus.
• Saupoudre d’un peu de paprika et de fromage râpé pour une touche encore plus gourmande.
• À déguster bien chaud, croustillant à souhait !

Un vrai régal pour toutes les occasions…