Pide Turque Maison

🌾 Ingrédients pour la pâte à Pide :

• 200ml d’eau tiède (à ajuster selon l’absorption de la farine)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1csp de levure boulangère instantanée (ou 12g de levure fraîche)
• 1 pincée de sel
• 1cc de miel
• 400g de farine (j’ai utilisé de la farine d’épeautre)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• Graines de sésame (pour une touche croquante)

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🍅 Sauce tomate maison :

• 700g de tomates cerises
• 2csp de vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et piment (selon ton goût)

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🧅 Oignons caramélisés :

• 300g d’oignons émincés
• 2csp de vinaigre balsamique
• 1cc de miel
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel & poivre

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🥩 Garniture viande hachée :

• 250g de viande hachée
• 2csp d’épices shawarma (ou épices de ton choix)
• Persil & menthe ciselés
• Sel

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🧀 Fromage :

• Mozzarella râpée (ou le fromage de ton choix)

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Préparation :

1️⃣ Préparer la pâte :

1. Dilue la levure dans l’eau tiède avec le miel et laisse reposer 5 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute l’huile d’olive et la levure activée.
3. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Couvre et laisse reposer 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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2️⃣ Préparer la sauce tomate maison :

1. Fais revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoute les tomates cerises coupées en deux.
2. Ajoute les feuilles de laurier, le vinaigre balsamique, le sel et le piment.
3. Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retire les feuilles de laurier et mixe la sauce si tu veux une texture plus lisse.

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3️⃣ Préparer les oignons caramélisés :

1. Fais revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoute le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
3. Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et légèrement caramélisés.

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4️⃣ Préparer la garniture viande hachée :

1. Mélange la viande hachée avec les épices, le sel, le persil et la menthe.
2. Fais revenir à feu moyen dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

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5️⃣ Montage des Pides :

1. Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine et divise la pâte en petites boules.
2. Étale chaque boule en longueur pour former une base ovale.
3. Étale une fine couche de sauce tomate maison sur chaque Pide.
4. Ajoute la viande hachée cuite, les oignons caramélisés et saupoudre de mozzarella râpée.
5. Rabats légèrement les bords vers l’intérieur et pince les extrémités pour donner la forme typique de la Pide.
6. Badigeonne les bords avec du jaune d’œuf et saupoudre de graines de sésame.

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6️⃣ Cuisson :

Enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

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À déguster chaude, accompagnée d’une sauce au yaourt citronné pour encore plus de fraîcheur.