Pizza maison comme en Italie

Pizza maison comme en Italie

🌾 Ingrédients pour la pâte à pizza :

  • 500g de farine d’épeautre (ou farine blanche selon tes préférences)
  • 300ml d’eau
  • 3g de levure boulangère fraîche (ou 1cc de levure sèche)
  • 1 pincée de sel

🍅 Sauce tomate maison :

  • 1 grosse tomate
  • 3 poivrons rouges + 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Épices :
    • ½ cc de cumin
    • 1 cc de paprika
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 cc de miel
    • 1 pincée de sel et de poivre
    • 1 filet d’huile d’olive

🍗 Poulet façon barbecue :

  • 200g de blanc de poulet
  • Épices :
    • 2 cc de paprika fumé
    • 1 cc de miel
    • 1 pincée de sel
    • 1 filet d’huile d’olive

🧀 Garnitures au choix :

  • Burrata crémeuse
  • Olives noires
  • Thym frais
  • Viande hachée pour une version alternative

Préparation de la pâte à pizza :

1️⃣ Activation de la levure :

  • Dilue la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre si tu veux l’activer plus rapidement.
  • Ajoute la moitié de la farine et mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2️⃣ Travail de la pâte :

  • Incorpore progressivement le reste de la farine et le sel.
  • Pétris la pâte en la rabattant plusieurs fois sur elle-même pendant 5 à 10 minutes pour bien développer le gluten.

3️⃣ Repos & fermentation :

  • Laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
  • La pâte va rester collante, c’est normal ! Travaille-la une deuxième fois pour former des petites boules et place-les dans une boîte hermétique.
  • Réfrigération : laisse fermenter 24h au réfrigérateur pour développer les arômes et la légèreté de la pâte.
  • Sortie du froid : ressors la pâte 2h avant utilisation pour qu’elle revienne à température ambiante.

Préparation de la sauce tomate maison :

1️⃣ Coupe les tomates, les poivrons et l’oignon en morceaux.
2️⃣ Fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ou passe-les directement en cuisson dans un robot.
3️⃣ Ajoute les épices et le miel et laisse mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement.
4️⃣ Mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.

Préparation du poulet façon barbecue :

1️⃣ Coupe le poulet en fines lamelles.
2️⃣ Fais-le mariner dans le paprika fumé, le miel, l’huile d’olive et le sel pendant au moins 20 minutes.
3️⃣ Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et légèrement caramélisé.

Montage des pizzas & cuisson :

1️⃣ Étale la pâte délicatement sur un plan fariné en gardant une épaisseur d’environ 3mm.
2️⃣ Dépose-la sur une plaque allant au four.
3️⃣ Étale généreusement la sauce tomate maison.
4️⃣ Ajoute les garnitures de ton choix :

  • Poulet barbecue
  • Burrata
  • Olives noires
  • Thym frais
  • (Ou une version viande hachée pour varier)
    5️⃣ Enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Dégustation :

Sers ta pizza bien chaude avec un filet d’huile d’olive et régale-toi ! 🤤

Conseil :

Si tu veux une cuisson encore plus croustillante, place ta plaque sur la grille la plus basse du four ou utilise une pierre à pizza pour un résultat digne d’une pizzeria italienne ! 🍕🔥


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