Poulet rôti ultra-fondant & légumes croustillants
Ingrédients (pour un poulet de 1,5 kg) :
🧈 Marinade ultra-gourmande :
- 100g de beurre
- 3 gousses d’ail
- Jus d’un citron
- 2 csp de paprika fumé (ou simple)
- 2 csp de persillade (ou persil frais)
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de piment
- Sel
🍗 Pour farcir le poulet :
- 1 petite botte de persil
- 1 citron confit
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
🥕 Légumes rôtis croustillants :
- Pommes de terre
- Carottes
- Choux de Bruxelles
- Brocolis
👉 Astuce : Réserve 1/4 de la marinade pour en badigeonner les légumes après leur cuisson à la vapeur, juste avant de les rôtir au four.
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Prépare la marinade & le poulet :
- Mélange tous les ingrédients de la marinade.
- Après avoir bien lavé ton poulet, badigeonne-le généreusement de marinade sur et sous la peau.
- Réserve 1/4 de la marinade pour les légumes.
2️⃣ Farcis le poulet & lance la cuisson :
- Glisse à l’intérieur du poulet : le citron confit, les échalotes, l’ail et le persil.
- Enveloppe-le dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium et place-le dans un plat.
- Enfourne à 240°C pendant 1h20 (compte 1h de cuisson par kg de poulet).
3️⃣ Récupère les sucs & dore le poulet :
- Sors le poulet du four, récupère la sauce de cuisson et arrose-le généreusement (astuce : utilise une seringue pour encore plus de moelleux).
- Remets-le au four à 200°C pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4️⃣ Prépare les légumes croustillants :
- Fais cuire les légumes à la vapeur (dans un couscoussier ou une casserole).
- Badigeonne-les avec le reste de la marinade fondue.
- Dépose-les sur une plaque allant au four, écrase légèrement les pommes de terre et les choux de Bruxelles, sale si besoin.
- Enfourne 20-30 minutes en même temps que le poulet pour obtenir une texture ultra-croustillante.
🥗 Accompagnement :
J’ai servi ce poulet avec une salade de roquette, noix, cranberries et parmesan, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Un repas réconfortant et savoureux ! 😍