Risotto crémeux aux champignons & saumon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
🍄 Pour le risotto :
- 300g de champignons
- 5 échalotes moyennes
- 250g de riz à risotto
- 30g de beurre
- 500ml d’eau
- 200g de gorgonzola (ou parmesan)
- 10cl de crème liquide
- Sel & poivre
🐟 Pour le saumon :
- 400g de saumon
- Jus d’un citron
- Sel & huile d’olive
🥄 Pour la sauce crémeuse aux herbes :
- 200ml de crème liquide
- 20g de beurre
- 1 botte d’aneth
- 1 botte de ciboulette
- 2 gousses d’ail
- Sel & poivre
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Prépare le risotto :
- Fais revenir les champignons et les échalotes finement émincés dans le beurre.
- Sale, poivre et ajoute le riz. Mélange bien pour l’enrober des saveurs.
- Verse l’eau, couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
2️⃣ Fais cuire le saumon :
- Assaisonne les pavés de saumon avec du sel, du jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Enfourne à 200°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
3️⃣ Prépare la sauce crémeuse aux herbes :
- Dans une casserole, fais fondre le beurre et ajoute l’ail haché, l’aneth et la ciboulette ciselés.
- Verse la crème, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux jusqu’à ébullition.
4️⃣ Finalise le risotto :
- Hors du feu, incorpore le gorgonzola et la crème liquide pour un risotto encore plus onctueux.
Dresse ton assiette, ajoute le saumon et nappe de sauce crémeuse aux herbes… Il ne te reste plus qu’à déguster !