Tajine aux coings caramélisés
Ingrédients (pour 3 personnes) :
🥩 Viande et sauce :
- 300g de viande (J’utilise du gîte pour sa tendreté)
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250ml d’eau (l’eau doit couvrir la viande)
- 🌿 Épices : 3 bâtonnets de cannelle, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma, une pincée de poivre et une pincée de sel
- Un bon filet d’huile d’olive
🍐 Coings caramélisés :
- 4 coings
- 1 cc de cannelle
- 2 bâtonnets de cannelle
- 2 csp de miel
- Une pincée de sel
- 300 ml d’eau
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Cuisson de la viande et de la sauce
- Dans une marmite, fais chauffer l’huile d’olive puis ajoute les oignons émincés et l’ail haché. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute la viande et les épices (cannelle, gingembre, curcuma, poivre, sel). Laisse bien dorer pour imprégner les saveurs.
- Verse l’eau chaude jusqu’à recouvrir la viande, couvre et laisse mijoter 1 heure à feu moyen.
- Après cuisson, retire le couvercle et laisse la sauce réduire pendant 15 minutes pour bien la concentrer et caraméliser légèrement les oignons.
2️⃣ Préparation des coings caramélisés
- Pendant que la viande mijote, coupe les coings en quartiers et plonge-les dans un grand volume d’eau pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Dans une casserole, verse 300 ml d’eau, ajoute la cannelle, le miel et le sel puis fais cuire les coings à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
- Retire le couvercle et laisse caraméliser 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et légèrement dorés.
3️⃣ Dressage et dégustation
- Dispose la viande dans un grand plat creux, nappe-la généreusement de sauce et ajoute les oignons caramélisés.
- Dispose les coings délicatement sur le dessus pour apporter une touche sucrée fondante.
- Pour encore plus de gourmandise, saupoudre d’amandes effilées grillées.
💡 Astuce : Ce tajine est encore meilleur dégusté le lendemain, une fois que les saveurs ont bien infusé.
Serre-le avec un bon pain maison ou une semoule fine… et régale-toi !