Tajine de Kefta

Tajine de Kefta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

🍅 Pour la sauce tomate :

  • 4 tomates bien mûres
  • 4 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 csp de concentré de tomate
  • 1 petite carotte (pour absorber l’acidité)
  • Épices : 1cc de paprika, 1cc de cumin, 1cc de piment, 1cc de poivre
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • Sel

🥩 Pour les boulettes de viande :

  • 300g de viande hachée
  • 1 oignon finement haché
  • 1/2 botte de coriandre ciselée
  • Épices : 1cc de paprika, 1cc de cumin, 1cc de poivre, 1cc de piment, 1/2 cc de cannelle
  • Sel

Ce tajine peut également être préparé dans une marmite si tu n’as pas de plat à tajine traditionnel.

Préparation :

1️⃣ Préparation de la sauce tomate :

  1. Hache finement les oignons et l’ail, puis fais-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel, à feu moyen.
  2. Une fois les oignons translucides, ajoute le concentré de tomate, puis les tomates préalablement mixées.
  3. Incorpore les épices (paprika, cumin, piment, poivre), ainsi que la carotte entière (elle va absorber l’acidité des tomates).
  4. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.

2️⃣ Préparation des boulettes de viande :

  1. Dans un bol, mélange la viande hachée avec l’oignon finement haché, la coriandre ciselée et les épices.
  2. Malaxe bien le tout avec les mains pour bien répartir les saveurs.
  3. Forme des boulettes de la taille d’une noix, puis réserve-les.

3️⃣ Cuisson finale du tajine :

  1. Dispose les boulettes de viande sur la sauce tomate bien réduite.
  2. Ajoute un peu de coriandre fraîche par-dessus pour encore plus de parfum.
  3. Couvre le tajine et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.

Dégustation & Conseils :

  • Serre ce tajine bien chaud, accompagné d’un bon pain maison ou d’une galette croustillante pour saucer chaque bouchée !
  • Pour encore plus de saveur, tu peux ajouter un œuf directement dans la sauce en fin de cuisson. Il cuira doucement et apportera une touche encore plus gourmande.
  • Petit plus : Si tu aimes les plats bien relevés, n’hésite pas à ajouter un peu plus de piment !
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