Tajine de poulet aux olives

Ingrédients (pour 4 personnes) :

🧅 Base du tajine :

• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 poulet entier
• 1 citron confit
• 1 bouquet de persil
• 1 bon filet d’huile d’olive
• Épices : 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre, 1 cc de paprika, 1 cc de coriandre moulue, sel et poivre
• Eau (à hauteur de la viande)
• 200g d’olives vertes dénoyautées

🥔 Frites au four :

• 4 pommes de terre
• 2 csp d’huile d’olive
• 1 cc d’ail en poudre
• 1 cc de paprika
• Une pincée de sel et de piment

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Préparation :

1️⃣ Cuisson du poulet et de la sauce

1. Dans une marmite ou un tajine, fais revenir les oignons émincés et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive.
2. Ajoute le poulet entier, les épices, le citron confit coupé en morceaux et le bouquet de persil. Fais dorer le tout à feu moyen pour bien enrober le poulet des saveurs.
3. Couvre d’eau chaude jusqu’à recouvrir le poulet et laisse mijoter à feu doux pendant 1h.

2️⃣ Rôtissage du poulet et réduction de la sauce

1. Une fois le poulet cuit, sors-le de la marmite et enveloppe-le dans du papier aluminium.
2. Enfourne à 200°C pendant 30 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
3. Pendant ce temps, laisse la sauce réduire à feu moyen, en remuant régulièrement pour la caraméliser légèrement.
4. Ajoute les olives dans la sauce en fin de cuisson pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.

3️⃣ Préparation des frites croustillantes

1. Coupe les pommes de terre en frites épaisses et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Ajoute l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le piment et le sel. Mélange bien.
3. Enfourne à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

4️⃣ Dressage et dégustation

1. Dans un grand plat, verse la sauce onctueuse aux olives.
2. Dispose le poulet rôti par-dessus et termine avec les frites dorées.
3. Parsème de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

💡 Astuce : Ce plat est encore meilleur servi avec du pain maison pour saucer cette merveille !

Un tajine gourmand, généreux et plein de saveurs… À tester sans attendre