Wraps au Blé Complet Farcis à la Kebda Mchermla

Wraps au Blé Complet Farcis à la Kebda Mchermla

🫓 Ingrédients pour 10 wraps :

  • 250g de farine complète
  • 1cc de levure chimique
  • 1cc de miel
  • 1 pincée de sel
  • Environ 100ml d’eau tiède (ajuster selon la farine et la température de la pièce)

🥩 Pour la Kebda Mchermla (foie de veau mariné) :

  • 500g de foie de veau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 citron confit
  • 1cc de Harissa
  • 1cc de paprika
  • 1cc de cumin
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 3csp d’eau

🧀 Garniture :

  • Lebné / fromage frais
  • Échalotes ou oignons émincés
  • Persil frais ciselé

Préparation :

1️⃣ Préparation des wraps :

  1. Mélange la farine avec le miel, la levure chimique et le sel dans un récipient.
  2. Ajoute progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laisse reposer 10 minutes.
  3. Divise la pâte en petites boules, couvre-les et laisse reposer encore 5 minutes.
  4. Sur un plan de travail fariné, étale chaque boule finement.
  5. Fais cuire les wraps dans une poêle bien chaude, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Dès que des bulles apparaissent, retourne-les.
  6. Après cuisson, enveloppe les wraps dans un torchon humide pour les garder moelleux.
    📝 Astuce : Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, passe-les à la poêle avec une goutte d’eau.

2️⃣ Préparation du foie de veau mariné : ( si tu n'aimes pas le foie tu peux utiliser de la viande )

  1. Dans une poêle, fais précuire le foie entier à feu moyen pendant 10 minutes sous un couvercle. Cette étape est essentielle pour une texture tendre.
  2. Découpe ensuite le foie en petits morceaux.
  3. Mélange-le avec la marinade charmoula et laisse reposer quelques minutes.
  4. Fais revenir le tout à la poêle jusqu’à ce que le foie soit bien enrobé de saveurs et légèrement caramélisé.

3️⃣ Dressage & présentation :

  1. Étale une fine couche de fromage frais sur un wrap.
  2. Ajoute les échalotes, le persil et le foie mariné.
  3. Roule le wrap bien serré, coupe-le en deux et emballe-le joliment dans du papier avec une ficelle en paille pour une présentation parfaite.

💡 Ces wraps sont parfaits pour un repas rapide, ultra-gourmand et plein de caractère !


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